摘要：大蒜作为我国重要的调味料蔬菜食品，已成为很多农业地区的主要经济作物，经济效益显著。为提升我国大蒜生产的质量、促进大蒜生产规模的扩大、提高农民的收入水平，本文简述了大蒜种植前期准备，深入研究了大蒜的种植技术，以供参考。

1大蒜种植前期准备

（1）选地

 在选择大蒜的种植环境时，虽然大蒜耐寒性强，在温度的选择上比较宽泛，但是仍需考虑其他多项因素。大蒜种植宜选择山地或丘陵等光照强度适中的地区，土地平整且坡度一般不超过20°，土层深厚、土壤肥沃。大蒜的种植环境喜昼夜温差大且太阳辐射度高的地区，在我国西南的山地和丘陵地区，一般选在海拔500—1400m的区域，年平均气温为9-15℃，年降水量超过500mm，每年日照超1100h。土壤选择以沙壤土或壤土最佳，土质疏松，排灌基础较好，有机质含量高。在实际种植时，还需要对种植区域进行定期检测，确保区域内的大气、土壤和水资源符合相关要求。

（2）选种

 在地势起伏相对较大的西南地区，高原山地不仅日照充足，而且气候寒冷、干燥，十分适宜大蒜栽种。虽然我国目前在大蒜育种研究方面基础较为薄弱，而且大蒜的种性退化较快，但在长期的栽种培育过程中，已形成许多头大质优的优良品种，如威宁紫皮大蒜、杨家湾大蒜、白七星和江孜大蒜等。以上品种的大蒜不仅耐寒度高、长势好、蒜头大，还具有较强的抗病和抗倒伏能力，而且辣香味浓且耐贮藏，深受当地农户喜爱。秋播大蒜在选种时应注意优选抗寒力强且休眠期短的品种，春播大蒜则需选择冬性弱且休眠期长的品种。

（3）整地与蒜种处理

 在栽种大蒜之前，需要先进行整地。整地需要注意以下三点：第一，前茬作物选择。大蒜不宜连作，不能与葱蒜类蔬菜重茬，否则会影响土壤中微生物含量和酶活性，加重病虫害，影响大蒜的质量和产量。前茬作物可选择玉米、茄果类、豆类或水稻，水旱轮作有助于大蒜的生长。第二，施底肥。大蒜种植土壤需选择疏松、肥沃且富含有机质的弱酸性土壤。选定区域后，要进行深翻，将土块打碎耙平，按每亩3000—5000kg施入优质腐熟有机肥，另外还需添加25kg尿素、30kg磷酸二铵和15kg硫酸钾。大蒜种植的底肥要注意选用含硫肥料，不宜选择含氯肥料。第三，作畦。施入底肥后，需要按南北向作畦，规格按宽2—2.25m，长30—60m最佳。春播大蒜一般在土地上冻之前整地施肥并浇足冻水，以便第二年春天土地开化后进行播种。为了保证大蒜的出苗率，还需要对蒜种进行处理。首先选择整齐饱满、无病害且个头大的蒜种。将剥开后的蒜种先在地面上晾晒2—3d，再将其浸入40℃的温水中浸泡10—12h，捞出后晒4—6h，待表面水分全部晒去后便可播种。

2大蒜的种植技术

（1）播种

 大蒜的播种密度需要根据品种、自然气候、栽培条件和目的等综合考虑确定。在我国西南地区，通常以蒜薹和蒜头生产为主，用种量为每亩100—150kg，株行距8cm×18cm，约每亩3.5万株。播种方式分为两种：一种是平畦栽培，行距为16—20cm，株距为8—10cm。另一种是高畦、高垄栽培，行距为12—14cm，株距为8—10cm。在畦内需要开沟，深度3—4cm，沟内按每亩3kg施入1.1%苦参碱粉剂。将蒜种背部顺着行间按8—12cm的距离，播于沟内。播种后覆土搂平，覆土厚度约1cm即可，然后进行浇水。在我国西南地区，由于独头蒜的经济价值更高，因此农户偏爱于独头蒜种植。经研究，在播种前将蒜种经过50—60d的低温处理后，能够有效提升独头蒜的比例。同时，播种的时间越晚，越易形成独头蒜，一般在3月份后播种，独头蒜比例最高可达100%。秋播大蒜，在立冬时已将蒜种进行低温处理后，早播的独头蒜率仍不及晚播。播种时期稍晚至秋分到寒露期间，独头蒜率可高达50%，而且个大质优，经济效益较好。西南地区的大蒜种植一般选在秋季播种，根据不同地区的气候环境，一般选在日均气温15-20℃时为宜。

（2）促苗

 在大蒜出苗前，只需保持土壤湿润即可，无需额外大量浇水，否则土壤板结反而影响出苗率。若土壤失墒导致出苗受到影响，则需少量浇水缓和失墒情况。对于露地蒜，待蒜苗长出1片真叶便可进行中耕锄划，提升土地温度，增强土壤的透气性，以便于蒜苗生长。对于地膜覆盖蒜，在幼芽未放出叶片之前，可以用工具轻拍地膜或者用扫帚轻扫地膜帮助蒜苗出土。待蒜苗出土后，可将地膜钩破帮助蒜苗伸出。在蒜苗出膜后，需要用土将蒜苗周围的地膜封死，以防透气。苗期可适当蹲苗，要确保越冬前株高达到15cm，假茎粗0.5cm，叶数超过5片。

（3）水肥

 在大蒜的种植管理过程中，水肥管理关系着大蒜的产量与品质，是最关键的生产环节之一。首先，施肥需要遵循施足底肥、看苗补肥、科学用肥的原则。大蒜在种植期间，需要施入较多的氮肥、钾肥次之、磷肥略少，并根据大蒜的生长环境和生长态势适当调整。一般要对大蒜实施两次追肥，第一次是在鳞茎膨大期，另一次是在菜薹50%左右时。鳞茎膨大期一般大蒜已出9—10片叶，蒜薹将要露苞，这时需每亩施入15—20kg尿素。第二次只需施入尿素每亩5—10kg即可。其次，水分管理需要多次进行。在幼苗出3片叶可进行第一次浇水，并结合浇水追施每亩20kg复合肥。对于露地蒜，在第一次浇水后要进行中耕除草，再在土壤上冻前浇一次水，并覆草防冻。待第二年蒜苗返青，将覆草撤掉后再浇水。并结合浇水追施每亩约2000kg农家肥，然后进行松土，以后约8—10d浇一次水。在蒜瓣和蒜薹开始分化时，需较多水肥，因此应5—7d浇水一次，菜薹前3—4d停止浇水。蒜薹采收后，每隔3—5d浇一次水，并配合浇水按每亩3—5kg施入尿素。蒜头收获前5—7d开始停止浇水，若土壤湿度过大，会导致蒜皮腐烂、蒜头松散，不利于后期贮藏。为提升大蒜水肥管理的工作效率，可采用水肥一体化喷灌的管理模式，基肥与追肥比控制在3：2，能够在节水减肥的同时提升大蒜产量。适当使用生物有机肥和菌剂，尽量减少化学氮肥的施用量，能够有效提升大蒜的长势和蒜头产量。另外，研究表明，在大蒜播种后，从第二个月开始每隔12天向大蒜叶面喷施适量硅酸钠溶液，能有效提升大蒜的鳞茎产量，获得更好的经济效益。

（4）除草

 采用大蒜与大豆轮作的种植模式，能够有效防止杂草的滋生，同时还能增加土壤中的有机质含量，相比于化学药剂除草来讲，既绿色又环保。若大蒜田间杂草较多，则化学除草剂是十分有效的办法，还能节省一定的人工成本。对于大蒜田除草，可使用二甲戊灵·乙氧氟草醚EC，除草率超98%，也可以用稻草覆盖与乙氧氟草醚结合的方式。在大蒜播种后出苗前，可以使用新型高效低毒药剂二甲戊灵·丙炔氟草胺进行除草，效果较好。另外，10%精喹禾灵EC、10.8%高效氟吡甲禾灵EC、15%精吡氟禾草灵EC、30%溴苯腈EC、48%灭草松AS以及12.5%烯禾啶EC等6种除草剂在大蒜苗期用于除草的清除效果甚佳，尤其是对马唐和打碗花株。对于覆膜栽培的大蒜，在播种3—5d后将除草剂按照相关要求喷洒于畦面。待第一次浇水后，用24%乙氧氟草醚兑水，按照每亩50—60mL进行喷洒。在覆膜前，可用45%戊氧乙草胺乳油按每亩90—110mL兑水80—100kg喷雾，也可以用33%二甲戊灵按每亩140—180mL兑水40—60kg均匀喷雾。待露地大蒜出苗后，依土壤墒情和杂草生长情况进行适当的中耕除草。秋播大蒜在第二年蒜苗返青时，可根据实际情况进行人工除草。

（5）采收

 在进行蒜苗和蒜薹的采收之前，需要注意采收器的清洁。蒜苗需要在蒜薹抽薹前进行采收。当蒜薹伸出叶鞘，尖端打弯呈秤钩型，一般长度在15—30cm便可采收。采收蒜薹应以提薹的方式为宜，避免损伤植株导致蒜头减产。抽薹后30d左右收获的鲜蒜头可用于腌渍。在下部叶片变黄未干时，上部四片叶初步变黄，假茎松软并且植株回秧的时候，便可收获商品蒜头。收获时间需要严格把控，避免过早收获难以储藏、过晚收获蒜头易松散的情况。挖的蒜头在清除根茎叶后，需要进行2h以上的晾晒，放置于阴凉通风处即可，随后需要按照品种和产品质量分别贮藏。要注意储藏工具的清洁，并保持存放空间内的干燥和通风情况。大蒜的堆放应整齐，做好防虫、防鼠和防潮的相应措施。同时，温度会影响大蒜的品质，数据显示，相比于0℃的环境，5-7℃下大蒜会更容易失重和发芽。因此长期储藏的大蒜，应放置于0℃左右的低温环境中，短期储藏选择常温环境即可。另外，应控制储藏环境的湿度，湿度65%—70%为宜。

 综上所述，大蒜种植需要因地制宜、合理规划。大蒜种植的前期准备、种植技术，都需要进行全面综合控制管理，全面提升大蒜种植的质量与产量。推进农业经济发展，构建绿色可持续发展的农业生产体系，进一步将农业产业与乡村振兴有效衔接。