羊肚菌生长需营养，土壤要有丰富营养物质以促进其生长。农户可选用复合化肥或带腐叶的土壤。土壤中有机质影响羊肚菌生长发育，农民应选适宜化肥。此外，在种植土壤中添加少量沙子或珍珠岩，能提高土壤透气性，助于羊肚菌生长，提高产量。

羊肚菌种植需大量营养。菌丝生长期：氮源需求大，利于生长增殖，碳氮比（20～30）∶20为宜。基质栽培可加麦麸、玉米粉等含氮物料，占比10%～20%保证氮素供给。适当磷促生长、钾提抗逆性，用量低，以1%～2%过磷酸钙、0.5%～1%硫酸钾为基料。原生期：需氮量稍降，碳氮比调为（30～40）∶1。加大碳源供给，如木屑、棉籽壳等，含氮量30%～40%。钾需求显著上升，增施硫酸钾至总基量1%～1.5%。硼、锌等微量元素对原基形成作用大，可用0.1%～0.2%硼砂溶液或0.05%～0.1%硫酸锌溶液补充。子实体生长期：继续减少N需求，碳氮比保持在40∶1～50∶1。控制施氮量50%～60%，避免发育过快影响品质。控制钾、磷用量，硫酸钾占总复合肥1%～1.5%，过磷酸钙占比2%～3%。可增加微量元素供给，如用磷酸二氢钾或硫酸镁溶液喷叶提升生长质量。

各生育期对用水量的要求

菌丝生长期：并不需要太多的水分，因此这个阶段，农民要减少施水量，以促进菌丝的生长，但需要保持良好的湿度，土壤含水量控制在50%～60%（湿重），过高易导致CO₂积累，抑制菌丝呼吸。原基分化期：要将含水量提升至65%～75%，配合间歇式喷雾（每日2次，每次10min）可将原基形成率提高25%。子实体膨大期：维持80%～85%，但需避免积水（渗水层厚度≥15cm），以防菌柄基部腐烂（发生率降低18%）。子实体生长期：随着子实体的形成，羊肚菌对水的需求量逐渐增大。在此过程中，为确保子实体的正常生长，需将土壤的含水量保持在70%～80%，这样可使羊肚菌中的水分保持在一定的数量范围，避免羊肚菌脱水而导致枯萎和死亡。

浇水的技巧和注意事项

在羊肚菌的生产过程中，为了保证菇房内有合适的土壤及空气湿度，需使用微喷灌装置，以保证菇棚内的水分布均匀，防止土壤变硬，并保持菇棚内的潮湿。还可以采用“干湿交替”的调控措施，在低水分条件下促进菌丝生长，高水分条件下促进子实体的形成。要注意勤喷、少喷，保持土壤微湿，防止因水分过多而引起根系腐烂，同时需根据天气情况酌情调整浇灌次数。

播种前的水分管理

播种前，将畦面土层高度保持在15～20cm，播后3天浇一次水，保证土壤湿度（手揉成球不黏连）。控制发菌区温度，超3℃时采取人员疏散、通风、喷水等措施。越冬返青期，视气候变化适时喷水，保持耕层20～30cm湿度。遇恶劣天气，农民及时采取措施保护种植棚。出菇期，随春季气温上升、土壤湿度增加，可一次浇透但不宜过多。气温稳定在8℃后，3～4天灌一次水。子实体期，浇水量和次数依土壤情况而定。连阴雨时做好避雨措施，防积水过多，注意通风，防高温高湿引发病害。采收前2～3天，适度控水，防菌柄浸湿影响收获后干燥状态和品质。

   羊肚菌种植的适宜温度为15～25℃。羊肚菌菌丝生长最适温度为18～22℃，当温度超过28℃时，菌丝生长速率下降50%（Q10=2.3），32℃的温度持续48h可导致菌丝自溶。建议在温室内安装变频空调系统，将昼夜温差控制在±2℃以内。温度太低也不行，如果种植环境的温度低于10℃，那么菌丝会生长缓慢，从而也会影响子实体的生长。

羊肚菌菌丝生长无需阳光，黑暗环境也能良好生长，强光直射会阻碍其生长，因此农户种植时需把控光照。不过，羊肚菌子实体生长需散射光，出菇阶段为促进芽胞形成，要提供一定强度光照，且出菇期光强和持续时间需控制。一般弱散射光线（200～1000勒克斯）可促进生长，要避开强光。此外，蘑菇长到3～5厘米时要适当通风，防止冷空气直吹表面致其死亡。