在我国的蔬菜市场中，茄子是最常见的农作物之一，蕴含丰富的磷、钙、蛋白质、食物碱、维生素等营养物质。茄子不仅能提高人体免疫力，在心血管、抗衰老、抗癌等方面具有多种潜在效果，其根茎叶还能利水消肿、清热解毒，可作药用。我国的育茄历史悠久，当今市场茄子的种类多样，按成熟期划分，可分为早中晚熟茄。按果实形态划分，可分为长、矮、圆茄。按地域位置划分，北方更倾向于绿茄与紫圆茄，南方更倾向于长条形紫红长茄。

1、选地与整地

①选地

茄子适应力强，对土壤要求不高，但需排水良好、土层深厚且肥沃。最佳选择是通透性好、疏松不易结块的土壤，如富含有机质的砂质土壤。为避免根部腐烂，应选择排水良好的平坦地势。为减少病虫害和提高产量，应避免连作，推荐轮作。

②整地

整地涉及土壤暴晒和深度翻耕，有助于提高土壤温度和疏松土质，对播种和提高种子发芽率有益。整地后，土壤消毒和施加底肥可减少病虫害，促进茄子生长。施肥时要注意幼苗对营养的需求，避免使用未腐熟农家肥，以免损害根系。在北方寒冷地区，使用适当宽度的地膜覆盖土壤，有助于保持湿度和温度，提升种植效果。

2、种子的处理

①选种

茄子产量受品种影响。为实现高产，选种需考虑地理条件，选择适合当地环境的品种。北方宜选抗病和低温品种，南方宜选抗病虫害和耐高温高湿品种。种植时，尽量选用净度高于98%的品种。

②时间

茄子的常见种植时间分为翻秋和早春。翻秋种植通常在5月种植，6月定值，9月收获。早春种植则在12月播种，次年2月定值，5月开始收获。北方早春低温，建议使用温室育苗和叶面施肥，确保幼苗健康成长。

③浸种与催芽

为提升种子发芽率和增强抗病性，播种前需对种子进行消毒和催芽。常用方法包括热水和药剂浸种。热水浸种步骤：种子晾晒6-7小时后，先在55℃热水中泡15-20分钟，再转至30℃热水中泡15小时。药剂浸种步骤：从55℃热水中取出种子后，放入0.001%高锰酸钾溶液中20分钟，然后转至25℃清水中泡11小时。

浸种后洗净种皮表面黏液，开始催芽。催芽步骤：用温湿纱布包裹种子，置于约28℃环境中，每8小时用25℃清水冲洗，直到80%种子发白芽，即可种植。

3、播种密度

茄子播种密度受多种因素影响，株距通常为35-40厘米，行距为60-65厘米。早熟品种每667平方米约2300-2500株，晚熟品种则为1500-2000株。

4、田间管理

①幼苗期

幼苗期的茄子易受环境影响，需将温度控制在28℃以避免损害。80%茄种出苗后，夜间温度应高于10℃，白天保持20℃。出苗10天后，夜间温度调整为13至17℃，白天温度约为24℃。

②定植期

为提高定植存活率，选择健康、根茎直立的茄苗，并在定植前两天用锯末、百菌清、硫磺混合物消毒环境。挑选3-6片叶的茄苗，用塑料薄膜隔离土壤，加入炉渣和草灰混合基质，搅拌均匀后定植。移植时修剪根系，剔除受损部分。定植后适当浇水，保持光照和通风，初期控制水分以促进花芽分化，7天缓苗期后逐渐增加浇水量，保持土壤湿润，并在定植后3-5天松土，以增强根系温度，提高存活率。

③中期管理

幼苗进入正常生长阶段后，应调整环境温度，夜间温度保持在15℃左右，白日温度控制在30℃以下。温度过高时，超过35℃，应适当放风。日常管理包括适量浇水和施肥，确保茄株健康成长。施肥应以有机肥为主，化肥为辅，追肥与基肥相结合，每半个月施肥一次，主要使用氮肥，并适当添加其他肥料。避免施肥不均，影响坐果。在茄株生长旺盛期，及时追肥，加强管理，防止病虫害。去除老叶、枯叶、病叶，提高透光通风率，增加产量。当茄株长到一米五时，进行打顶摘心、整枝打杈，保留至少1片绿叶，选择晴天进行，以促进伤口愈合。茄株长至40厘米时，清除无效枝条，进行吊枝。

④收获管理

茄子的生长周期约为65天，晚熟品种除外。采收过晚可能导致坠秧，影响品质。收获标准是观察表皮和茄眼颜色，颜色分明时不宜采收，茄眼颜色模糊表示成熟，可采收。